Papa a la Huancaina

800 g krompira,1 glavica zelene salate,3 jajeta,so

sos: 100 ml ulja,1 glavica crnog luka,1 papricica,2 cena belog
luka,200 g rikota sira,150 ml mleka,50 g slanih krekera,so

Krompir skuvati i iseci na kolutove,a zelenu salatu na rezance.

Na zagrejanom ulju proprziti sitno seckan crni luk,beli luk i
papricicu.Skloniti sa sporeta i ostaviti da se ohladi.Ohladjeni luk
staviti u blender,dodati rikota sir,mleko,krekere,so i
biber.Blendirati dok se ne dobije sos zeljene gustine (po potrebi
dodavati ulje).

Izmesati krompiri zelenu salatu,preliti sosom i ukrasiti kuvanim jajima.